[オキナワモズク]はナガマツモ科の海藻で、南は八重山から北は奄美諸島のあたりまで分布しています。太もずくなどとも呼ばれ、その名の通り太くてコシがあり歯ごたえがしっかりとしていて独特のぬめり感が味わえます。
もずくは、フコイダンという成分が含まれているということで一躍有名になりましたが、実は、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラル分、そして食物繊維まで含まれているのにノンカロリーというすごい食べ物です。